Conocimientos básicos sobre el helado.
A la gente le encanta el helado, especialmente disfruta comiendo un delicioso helado en el caluroso verano. ¿Pero sabes cuáles son los componentes básicos del helado?
La mayoría de los helados constan de cuatro componentes: cristales de hielo, grasa, edulcorantes y aire.
Los cristales de hielo son cristales de varios tipos de agua en el helado. La función principal es favorecer la apariencia del helado. Cuanto más pequeños sean los cristales de hielo, mejor será el sabor.
La grasa proviene principalmente de la leche y los huevos y tiene más lecitina, que puede liberar colina, lo que es útil para mejorar la memoria de las personas. Las vitaminas liposolubles contenidas en la grasa también son fácilmente absorbidas por el cuerpo.
La importante función del aire es llenar el volumen, para que las materias primas como la nata y el azúcar sigan "expandiéndose". En general, cuanto más aire, más suave sabe el helado. Si la tasa es del 100% (mitad aire y mitad helado), el precio será relativamente menor, y el helado con menos aire tendrá un sabor más suave y sólido, como el helado italiano, porque se revuelve menos aire a baja velocidad. , y la tasa de expansión es generalmente del 20% al 30%, el precio es más alto.
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