アイスクリームに関する基本知識
人々は愛しています アイスクリーム 特に暑い夏に美味しいアイスクリームを食べるのが好きです。しかし、アイスクリームの基本的な成分が何か知っていますか？
ほとんどのアイスクリームは4つの成分で構成されています。それは氷の結晶、脂肪、甘味料、そして空気です。
氷 クリスタルはアイスクリームのさまざまな種類の水のクリスタルです。主な機能はアイスクリームの見た目をサポートすることです。氷の結晶が小さいほど、味が良くなります。
脂肪は主に牛乳と卵から来ており、レシチンが多く含まれており、コリンを放出することができ、人々の記憶を改善するのに役立ちます。脂肪に含まれる脂溶性ビタミンも体に吸収されやすいです。
空気の重要な役割は、クリームや砂糖などの原材料が「より大きく膨張し続ける」ために体積を満たすことです。一般的に言えば、空気が多いほどアイスクリームの味は柔らかくなります。もし割合が100%（半分が空気、半分がアイスクリーム）であれば、価格は比較的低くなりますが、空気が少ないアイスクリームはよりまろやかで固い味わいになります。例えば、イタリアンアイスクリームは、低速で空気があまり混ぜられず、膨張率が一般的に20%〜30%であるため、価格は高くなります。
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