Grundkenntnisse über das Eis
Die Leute lieben Eiscreme Besonders im heißen Sommer genießen Sie es, ein leckeres Eis zu essen. Aber wissen Sie, was die Grundbestandteile von Eis sind?
Die meisten Eiscremes bestehen aus vier Bestandteilen: Eiskristalle, Fett, Süßstoffe und Luft.
Eis Kristalle sind die Kristalle verschiedener Wasserarten in Eiscreme. Die Hauptfunktion besteht darin, das Aussehen der Eiscreme zu unterstützen. Je kleiner die Eiskristalle sind, desto besser ist der Geschmack.
Fett kommt hauptsächlich aus Milch und Eiern und enthält mehr Lecithin, das Cholin freisetzen kann, das zur Verbesserung des Gedächtnisses beiträgt. Fettlösliche Vitamine in Fett werden auch leicht vom Körper aufgenommen.
Die wichtige Aufgabe der Luft besteht darin, das Volumen zu füllen, damit sich die Rohstoffe wie Sahne und Zucker weiter „ausdehnen“. Generell gilt: Je mehr Luft, desto weicher schmeckt das Eis. Wenn das Verhältnis 100 % beträgt (halb Luft und halb Eis), ist der Preis relativ niedriger, und das Eis mit weniger Luft schmeckt weicher und fester, wie z. B. italienisches Eis, da bei niedriger Geschwindigkeit weniger Luft gerührt wird und die Expansionsrate im Allgemeinen 20 % bis 30 % beträgt, ist der Preis höher.
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